Rezept Süßkartoffel-Okra-Curry

Name: Süßkartoffel-Okra-Curry
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Okraschoten; 300 g Süßkartoffeln; 1 Zwiebel (ca. 100 g); 2 Knoblauchzehen; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml); 1/2 TL Kurkumapulver; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 TL Korianderpulver; 1/4 TL Chilipulver; Salz; Pfeffer; 50 g Mandelblättchen

Exotischer Genuss pur: Die Zutaten für dieses leckere vegetarische Curry bekommst du in türkischen Lebensmittelläden.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

Weitere Süßkartoffel-Curry Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

300 g Okraschoten
300 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel (ca. 100 g)
2 Knoblauchzehen
2 EL neutrales Pflanzenöl
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
1/2 TL Kurkumapulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Korianderpulver
1/4 TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
50 g Mandelblättchen

Zubereitung

Die Okraschoten waschen, dabei den flaumigen Belag der Schoten abreiben. Die Schoten am Stielansatz wie einen Bleistift spitz zuschneiden, ohne dabei die Frucht zu verletzen. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
1 EL Öl im Wok erhitzen. Die Kartoffelwürfel ca. 2 Min. braten und am Rand hochschieben. Das restliche Öl dazugeben. Die Okraschoten, die Zwiebeln und den Knoblauch mit hineingeben und ca. 1 Min. braten, am Rand hochschieben.
Die Kokosmilch angießen und die Gewürze dazugeben. Alles einmal aufkochen lassen, dann alles zusammenrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mandelblätter ohne Fett goldgelb rösten und über das Curry streuen.