Rezept Bayerische Creme mit Erdbeeren mit Pistazien

Name: Bayerische Creme mit Erdbeeren mit Pistazien
Prep time: 60 min
Ingredients: 700 g Erdbeeren; 3 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft); 6 Blatt weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 1/4 l Milch; 200 g Sahne; 4 Eigelbe; 100 g Puderzucker; 2 EL gehackte Pistazien

Zugegeben, Erdbeeren mit Schlagsahne schmecken einfach lecker. Die Edel-Variante dazu heißt "Bayerische Creme mit Erdbeeren".

Michael Brauner

Rezeptinfos

60 bis 90 min

380 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 6 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Personen:

700 g Erdbeeren
3 EL Orangenlikör (ersatzweise Orangensaft)
6 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
1/4 l Milch
200 g Sahne
4 Eigelbe
100 g Puderzucker
2 EL gehackte Pistazien
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Zubereitung

Einige schöne Erdbeeren für die Dekoration beiseite legen, den Rest waschen, putzen und pürieren. Den Likör unterrühren und kalt stellen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Zur Milch geben und langsam zum Kochen bringen. Die Sahne steif schlagen.
Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen. Die kochend heiße Milch unter ständigem Rühren zugießen und so lange schlagen, bis die Masse cremig wird. Die Gelatine ausdrücken und unterrühren.
Die Creme im kalten Wasserbad kalt rühren. Sobald die Creme zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne unterheben.
Die Hälfte der Creme in eine Glasschüssel füllen, das Erdbeermus darauf verteilen und mit der restlichen Creme bedecken. Mit den ganzen Erdbeeren garnieren und mit Pistazien bestreuen.