Rezept Blaubeerragout mit Vanille und Lorbeer

Name: Blaubeerragout mit Vanille und Lorbeer
Prep time: 10 min
Ingredients: 250 g Waldblaubeeren (oder Heidelbeeren); 1 Vanilleschote; 50 g Zucker; 200 ml Heidelbeersaft (Direktsaft, aus dem Bioladen); 1 Lorbeerblatt; 1 TL Speisestärke

Außerhalb der Blaubeersaison können Sie das Ragout auch mit tiefgekühlten Heidebeeren zubereiten.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

95 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Waldblaubeeren (oder Heidelbeeren)
1 Vanilleschote
50 g Zucker
200 ml Heidelbeersaft (Direktsaft, aus dem Bioladen)
1 Lorbeerblatt
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Die Blaubeeren behutsam waschen, verlesen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Vanilleschote mit einem kleinen scharfen Messer längs aufritzen und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Schote und Mark mit Zucker, Heidelbeersaft und Lorbeerblatt in einem Topf (20 cm Ø) aufkochen lassen.
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verquirlen, in die kochende Sauce rühren und 1 Min. köcheln lassen. Die Blaubeeren einstreuen und nochmals 1 Min. köcheln lassen. Das Ragout vom Herd nehmen und auskühlen lassen.