Rezept Blutorangentarte
Michael Wissing
Rezeptinfos
mehr als 90 min
395 kcal
mittel
Portionsgröße
ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM (CA. 21 CM Ø)
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN FÜR 1 TARTEFORM (CA. 21 CM Ø)
- 120 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 75 g weiche Butter
- 1 Eigelb
- 1 TL Backpulver
- 1 Vanilleschote
- 250 ml Milch
- 1 EL Kakaopulver
- 75 g Zucker
- 25 g Schokoladenpuddingpulver
- 2-3 EL Orangenlikör (z. B. Grand Marnier; nach Belieben)
- 8 Blutorangen
- Butter und Mehl für die Form
- Mehl zum Arbeiten
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Für den Teig das Mehl mit Salz, Zucker, Butter, Eigelb und Backpulver in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Tarteform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick und etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen (Mitte) in ca. 15 Min. goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann den Boden vorsichtig aus der Form lösen.
- Für den Belag die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark mit 150 ml Milch, Kakaopulver und Zucker in einem Topf aufkochen. Restliche Milch mit Puddingpulver verrühren und in die heiße Milch gießen, dann bei kleiner Hitze unter Rühren ca. 3 Min. köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und nach Belieben den Likör unter die Creme rühren. Die Creme auf dem Tarteboden verteilen und abkühlen lassen.
- Inzwischen die Schale der Blutorangen mit einem scharfen Messer entfernen, dabei das Weiße mit entfernen. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und rosettenartig auf der Creme verteilen. Die Tarte mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.