Rezept Pflaumenkuchen

Name: Pflaumenkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 400 g große Pflaumen; 1 Vanilleschote; 180 g weiche Butter + 1 EL; 100 ml Orangenlikör (z. B. Grand Marnier); 160 g Zucker; 2 Eier; 100 g Mehl; 1 EL Backpulver; 120 g gemahlene Mandeln; Butter für die Form; Mandelblättchen zum Bestreuen

Ideal für warme Spätsommertage ist dieser saftige Pflaumenkuchen mit aromatischen Mandeln. Für den besonderen Genuss werden die Pflaumen mit Orangenlikör aromatisiert.

Inge Prader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 28 CM Ø

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR EINE SPRINGFORM VON 28 CM Ø

400 g große Pflaumen
1 Vanilleschote
180 g weiche Butter + 1 EL
100 ml Orangenlikör (z. B. Grand Marnier)
160 g Zucker
2 Eier
100 g Mehl
1 EL Backpulver
120 g gemahlene Mandeln
Butter für die Form
Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

Die Pflaumen waschen, abtrocknen, halbieren und entkernen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. In einer Pfanne 1 EL Butter schmelzen, die Pflaumen kurz darin schwenken, Orangenlikör und Vanillemark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Pflaumen weich sind (ca. 15 Min.). Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form gut mit Butter fetten, den Boden der Form mit Backpapier belegen.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln unterziehen. Den Teig in die Form füllen, die gedünsteten Pflaumen mit einem Teil des Suds über den Teig gießen und vorsichtig unterheben. Im Backofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 30 Min. backen. Falls er schon zu braun wird, nach 20 Min. mit Backpapier abdecken.
Die Mandelblättchen in der Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Den Kuchen mit dem restlichen Likörsud bestreichen und nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen. In der Form abkühlen lassen.