Rezept Bunte Gemüse-Makkaroni
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
560
kcal
leicht
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 300 g Makkaroni
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 400 g kleine Zucchini
- 300 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
- 75 ml Olivenöl
- 100 ml Gemüsefond (Glas)
- 1 EL kleine Kapern
- 1 Bund Basilikum
- Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen.
- Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zucchini und Knoblauch 2 Min. mitdünsten. Fond, Tomaten und Kapern unterrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Nudeln abtropfen lassen, mit Mozzarella untermischen. Salzen und pfeffern. Basilikum unterheben.
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Kommentare zum Rezept
Gleich gemacht
Nach dem Rezeptvorschlag gabs dieses Gericht jetzt gleich bei mir. Leider bekamen wir keine Zucchini, so gabs Auberginen statt Zucchini. Geschmacklich auch sehr gut.