Rezept Bunte Gemüse-Makkaroni
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
560 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 300 g Makkaroni
- Salz
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 400 g kleine Zucchini
- 300 g Kirschtomaten
- 150 g Mini-Mozzarella
- 75 ml Olivenöl
- 100 ml Gemüsefond (Glas)
- 1 EL kleine Kapern
- 1 Bund Basilikum
- Pfeffer
Zubereitung
- Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Den Mozzarella abtropfen lassen.
- Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Die Zucchini und Knoblauch 2 Min. mitdünsten. Fond, Tomaten und Kapern unterrühren. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Nudeln abtropfen lassen, mit Mozzarella untermischen. Salzen und pfeffern. Basilikum unterheben.
Kommentare zum Rezept
Gleich gemacht
Nach dem Rezeptvorschlag gabs dieses Gericht jetzt gleich bei mir. Leider bekamen wir keine Zucchini, so gabs Auberginen statt Zucchini. Geschmacklich auch sehr gut.