Rezept Cidre-Sauce
Wenn Sie diese fruchtig-frische Sauce zu Reh, Wildgeflügel oder auch Ente und Gans servieren, haben Sie Ihre Mitesser auf Ihrer Seite.
Michael Brauner
Herz
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Rezeptinfos
Portionsgröße
Für 4 Personen:
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Saucen & Dips
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca.
150 kcal
Zutaten
Zubereitung
-
1.
Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, ohne Kerngehäuse würfeln. Den Speck auslassen. Die Hälfte der Schalottenwürfel, die Apfelwürfel und den Rosmarin dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Cidre ablöschen und die Brühe angießen. 6-7 Min. einkochen lassen und durch ein Sieb passieren.
-
2.
Restliche Schalotten in der Butter glasig dünsten. Fond angießen, kurz leise kochen lassen. Mit Crème fraîche verfeinern, salzen und pfeffern.
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