Rezept Cidre-Sauce

Name: Cidre-Sauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 6 Schalotten; 1/2 Apfel; 1 EL gewürfelter geräucherter Speck; 1 Zweig Rosmarin; 200 ml Cidre; 200 ml Brühe (Instant); 20 g Butter; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Wenn Sie diese fruchtig-frische Sauce zu Reh, Wildgeflügel oder auch Ente und Gans servieren, haben Sie Ihre Mitesser auf Ihrer Seite.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

6 Schalotten
1/2 Apfel
1 EL gewürfelter geräucherter Speck
1 Zweig Rosmarin
200 ml Cidre
200 ml Brühe (Instant)
20 g Butter
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, ohne Kerngehäuse würfeln. Den Speck auslassen. Die Hälfte der Schalottenwürfel, die Apfelwürfel und den Rosmarin dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Cidre ablöschen und die Brühe angießen. 6-7 Min. einkochen lassen und durch ein Sieb passieren.
Restliche Schalotten in der Butter glasig dünsten. Fond angießen, kurz leise kochen lassen. Mit Crème fraîche verfeinern, salzen und pfeffern.