Rezept Cidre-Sauce

Name: Cidre-Sauce
Prep time: 25 min
Ingredients: 6 Schalotten; 1/2 Apfel; 1 EL gewürfelter geräucherter Speck; 1 Zweig Rosmarin; 200 ml Cidre; 200 ml Brühe (Instant); 20 g Butter; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Wenn Sie diese fruchtig-frische Sauce zu Reh, Wildgeflügel oder auch Ente und Gans servieren, haben Sie Ihre Mitesser auf Ihrer Seite.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

6 Schalotten
1/2 Apfel
1 EL gewürfelter geräucherter Speck
1 Zweig Rosmarin
200 ml Cidre
200 ml Brühe (Instant)
20 g Butter
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, ohne Kerngehäuse würfeln. Den Speck auslassen. Die Hälfte der Schalottenwürfel, die Apfelwürfel und den Rosmarin dazugeben und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Cidre ablöschen und die Brühe angießen. 6-7 Min. einkochen lassen und durch ein Sieb passieren.
Restliche Schalotten in der Butter glasig dünsten. Fond angießen, kurz leise kochen lassen. Mit Crème fraîche verfeinern, salzen und pfeffern.