Rezept Apfel-Zwiebel-Sauce

Name: Apfel-Zwiebel-Sauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar); 1 dünner Streifen durchwachsener Räucherspeck (ca. 40 g); 400 ml trockener Weißwein; 2 EL Zucker; 2 EL süße Chilisauce; 100 ml Apfelsaft; 1 gehäufter TL Speisestärke; 2 EL Crème fraîche; Salz; Pfeffer

Eine säuerlich-scharfe Sauce zu hellem Fleisch. Sie schmeckt auch klasse ohne Speck.

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

225 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Zwiebeln
1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar)
1 dünner Streifen durchwachsener Räucherspeck (ca. 40 g)
400 ml trockener Weißwein
2 EL Zucker
2 EL süße Chilisauce
100 ml Apfelsaft
1 gehäufter TL Speisestärke
2 EL Crème fraîche
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Die Zwiebeln schälen. Den Apfel halbieren. Das Kerngehäuse entfernen, Apfel schälen und würfeln. Den Speck in einem Topf 2-3 Min. auslassen. Zwiebeln, Apfelwürfel, Wein und Zucker hinzufügen. Alles aufkochen und 10 Min. leise kochen lassen.
Den Topf vom Herd ziehen. Den Speckstreifen entfernen und die Sauce mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren. Die Chilisauce hinzufügen und alles noch 3-4 Min. weiterkochen lassen.
Den Apfelsaft mit der Speisestärke verrühren und in die Sauce rühren. Sauce 3-5 Min. weiterkochen lassen, bis sie leicht angedickt ist. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Die Crème fraîche unterrühren. Die Sauce salzen, pfeffern und lauwarm servieren.