Rezept Filets mit Shiitake-Sauce
Dank der Shiitake-Pilze hat die sahnige Sauce einen kräftigen Pilzgeschmack und einen asiatischen Charakter.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Pilze kurz waschen und trockentupfen. Stiele kürzen. Pilze feinblättrig schneiden.
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2.
Filets in 8 Stücke schneiden. Öl erhitzen, Filets darin von jeder Seite 4-5 Min. braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
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3.
Lauch und Pilze im Bratfett 2-3 Min. unter Rühren scharf anbraten. Mit Sherry, Fond und Sahne ablöschen, in 5-8 Min. cremig einköcheln lassen, salzen und pfeffern. Eventuell mit Saucenbinder binden. Fleisch in der Sauce erwärmen und servieren.
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