Rezept Filets mit Shiitake-Sauce

Name: Filets mit Shiitake-Sauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 dünne Stange Lauch; 150 g Shiitake-Pilze (ersatzweise braune Champignons); 1 Spritzer Sherry (ersatzweise Worcestersauce); 300 ml Geflügelfond (Glas); 100 g Sahne; 1 EL heller Saucenbinder; 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer

Dank der Shiitake-Pilze hat die sahnige Sauce einen kräftigen Pilzgeschmack und einen asiatischen Charakter.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 dünne Stange Lauch
150 g Shiitake-Pilze (ersatzweise braune Champignons)
1 Spritzer Sherry (ersatzweise Worcestersauce)
300 ml Geflügelfond (Glas)
100 g Sahne
1 EL heller Saucenbinder
4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Pilze kurz waschen und trockentupfen. Stiele kürzen. Pilze feinblättrig schneiden.
Filets in 8 Stücke schneiden. Öl erhitzen, Filets darin von jeder Seite 4-5 Min. braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
Lauch und Pilze im Bratfett 2-3 Min. unter Rühren scharf anbraten. Mit Sherry, Fond und Sahne ablöschen, in 5-8 Min. cremig einköcheln lassen, salzen und pfeffern. Eventuell mit Saucenbinder binden. Fleisch in der Sauce erwärmen und servieren.