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Rezept Fischcurry mit Tomaten

Rezeptinfos

30 bis 60 min
455 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten halbieren, entkernen, waschen und hacken. Das Koriandergrün waschen und trocken tupfen, die Stiele und Blätter getrennt hacken. Die Wurzeln putzen, waschen und hacken. Die Kaffir-Limettenblätter waschen und seitlich mehrfach einschneiden. Garnelen und Fischfilets waschen und trocken tupfen, dann den Fisch in mund gerechte Stücke schneiden.
  2. Das Öl im Wok erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Chili, Korianderwurzeln und -stiele darin 2 - 3 Min. anbraten. Mit den Tomatenstücken ablöschen und Kokosmilch und Limettenblätter dazugeben. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze 5 - 10 Min. ein kochen lassen. Die Sauce noch mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
  3. Den Fisch salzen und pfeffern, mit den Garnelen in die siedende Sauce einlegen und darin in 5 - 6 Min. gar ziehen lassen. Die Limettenblätter zum Servieren entfernen und das Curry mit den gehackten Korianderblättern bestreuen. Dazu passt Duftreis.

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