Zutaten

200 g reife Tomaten

2 große Forellenfilets (à 125 g)

Salz

weißer Pfeffer

2 TL Zitronensaft

1 EL Mehl

1 EL Butter

1 TL heller Honig

50 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)

50 ml Weißwein

1 EL fein geschnittener Dill

Alufolie

Rezept Forellenfilets in Honigbutter

Name: Forellenfilets in Honigbutter
Prep time: 35 min
Ingredients: 200 g reife Tomaten; 2 große Forellenfilets (à 125 g); Salz; weißer Pfeffer; 2 TL Zitronensaft; 1 EL Mehl; 1 EL Butter; 1 TL heller Honig; 50 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe); 50 ml Weißwein; 1 EL fein geschnittener Dill; Alufolie

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

200 g reife Tomaten
2 große Forellenfilets (à 125 g)
Salz
weißer Pfeffer
2 TL Zitronensaft
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 TL heller Honig
50 ml Fischfond (ersatzweise Gemüsebrühe)
50 ml Weißwein
1 EL fein geschnittener Dill
Alufolie

Zubereitung

Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und entkernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Forellenfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Eventuell verbliebene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Filets leicht salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Die Forellenfilets im Mehl wenden.
Die Butter mit dem Honig in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze aufschäumen lassen. Den Fisch darin von jeder Seite 2-3 Min. dünsten. Dabei vorsichtig wenden.
Die Filets aus der Pfanne heben, in Alufolie wickeln und warm stellen. Die Tomatenspalten ca. 5 Min. in der Honigbutter dünsten, bis sie gar sind, aber nicht zerfallen. Fischfond und Wein angießen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Forellenfilets auf zwei Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit Dill bestreut servieren. Als Beilage passen Salzkartoffeln.