Rezept Frühlingsnudeln mit Linsen

Name: Frühlingsnudeln mit Linsen
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Möhre; 1 kleiner Kohlrabi; 30 g Lauch; Salz; 50 g grüne Nudeln (z.B. Tagliatelle); 3 EL rote Linsen (30 g); 250 ml Gemüsebrühe; 1/4 TL Currypulver; 1/2 unbehandelte Zitrone; 2 TL Crème légère (15 % Fett, ersatzweise saure Sahne); 2 EL gehackte Frühlingskräuter oder Basilikum

Für einen frühlingshaften Mittagssnack braucht es nicht viel - knackig-frisches Gemüse, ein wenig frische Kräuter und grüne Bandnudeln.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

1 Möhre
1 kleiner Kohlrabi
30 g Lauch
Salz
50 g grüne Nudeln (z.B. Tagliatelle)
3 EL rote Linsen (30 g)
250 ml Gemüsebrühe
1/4 TL Currypulver
1/2 unbehandelte Zitrone
2 TL Crème légère (15 % Fett, ersatzweise saure Sahne)
2 EL gehackte Frühlingskräuter oder Basilikum

Zubereitung

Gemüse putzen, waschen. Möhre und Kohlrabi in dünne Stifte, den Lauch in breite Ringe schneiden.
Nudelwasser zum Kochen bringen. Salzen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. 8 Min. vor Ende der Garzeit das Gemüse zugeben und mit den Nudeln bissfest kochen.
Gleichzeitig die Linsen mit Gemüsebrühe und Curry in einem Topf aufkochen und in ca. 8 Min. bissfest garen.
Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale und 1 TL -saft, Crème légère und die Kräuter verrühren.
Nudeln und Gemüse abgießen, abtropfen lassen. Linsen in ein Sieb abgießen, die Brühe auffangen. 5 EL dieser Brühe mit der Kräutercreme verrühren. Mit Gemüse und Nudeln mischen.