Italien für daheim: Selbst gemachte Nudeln

Die Basis: Mehl, Salz, Öl und Eier. Und dann heißt es kneten und warten und ausrollen und schneiden – und Komplimente einfangen. Muss ja auch mal sein. - Wir verraten Ihnen die besten Rezepte für selbst gemachte Nudeln.

Verkochte Pasta oder die wirklich ein wenig zu extrabissfeste Variante – kennen wir alle, aber damit ist jetzt Schluss. Ein für allemal. Wir zeigen Ihnen, worauf Sie beim Kochen von Nudeln - ob selbst gemacht oder gekauft - achten müssen.

Die Frage ist wohl eine Geschmacksfrage, aber nicht nur. Welche Nudel passt zu welcher Sauce? Und warum? Wir gehen der Nudel-Saucen-Frage auf den Grund ...

Ein Brett, zwei kräftige Hände, ein Nudelholz und ein Küchentuch – voilà, alle Küchenhelfer um Nudeln selber zu machen beisammen. Oder? Wir präsentieren: praktische Küchenhelfer für die eigene Nudel-Produktion.

Auf die inneren Werte kommt es an. Nun ja, nicht nur, wie wir alle wissen. Denn bei den folgenden Prachtexemplaren entscheidet das Äußere mit. Wir zeigen Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie Ravioli, Tortellini & Co. selber machen.    

Das schwäbische Nationalgericht können Sie natürlich fertig im Supermarktregal erstehen – aber echte Schwaben-Fans machen die gefüllten Teigtäschle natürlich in Eigenregie.

Ja, Sie haben natürlich recht. Streng genommen sind Gnocchi keine Nudeln, sondern Teigklößchen aus Kartoffeln. Aber auch aus Mehl (und Grieß) und Eiern. Und irgendwie, finden wir, gehören sie einfach dazu. Hier lernen Sie, wie man Gnocchi selber macht.