Rezept Nudelauflauf mit Tomatensauce

Name: Nudelauflauf mit Tomatensauce
Prep time: 60 min
Ingredients: 350 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln oder Makkaroni); Salz; 150 g gekochter Schinken (in ca. 1/2 cm dicken Scheiben); 100 g Emmentaler; 3 EL Butter; 3 EL Mehl; 300 ml Milch; 200 g Gemüse- oder Fleischbrühe; 100 g Sahne; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 3 Zweige Thymian; 150 g Erbsen (TK); 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL neutrales Pflanzenöl; 700 g passierte Tomaten (oder 1 Dose Schältomaten à 800 g); 1 Lorbeerblatt; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; Fett für die Fom

Unter der Knusperkruste verbirgt sich eine bunte Mischung aus Nudeln, Schinken und Erbsen.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

60 bis 90 min

785 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Für den Auflauf

350 g Nudeln (z. B. Spiralnudeln oder Makkaroni)
Salz
150 g gekochter Schinken (in ca. 1/2 cm dicken Scheiben)
100 g Emmentaler
3 EL Butter
3 EL Mehl
300 ml Milch
200 g Gemüse- oder Fleischbrühe
100 g Sahne
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
3 Zweige Thymian
150 g Erbsen (TK)

Für die Tomatensauce

1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL neutrales Pflanzenöl
700 g passierte Tomaten (oder 1 Dose Schältomaten à 800 g)
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker

Außerdem

Fett für die Fom

Zubereitung

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schinken würfeln, Käse reiben.
Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen. Mehl darüberstäuben und goldgelb anschwitzen. Milch unter Rühren dazugießen, aufkochen. Brühe und Sahne zugeben, aufkochen und unter Rühren 5 Min. leise kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Thymian waschen, trocknen und Blättchen abzupfen. Jeweils die Hälfte Nudeln, Schinken und gefrorene Erbsen in eine große Auflaufform geben. Mit den Thymianblättchen bestreuen und mit der Hälfte der Sauce begießen. Restliche Zutaten einschichten und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (Mitte) in 25-30 Min. goldgelb backen.
Inzwischen für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Beides in einem Topf in Öl glasig dünsten. Tomaten und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen. Bei kleiner Hitze 10-15 Min. einkochen. Lorbeer entfernen, die Sauce nach Belieben pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Zum Auflauf servieren.