Zutaten

1 Gänsebrustfilet (ca. 500 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Öl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Butterschmalz

250 g rote Linsen

600 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

2 Zweige Thymian

1 Bund Petersilie

2 EL Balsamico-Essig

Rezept Gänsebrust mit roten Linsen

Name: Gänsebrust mit roten Linsen
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 Gänsebrustfilet (ca. 500 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Butterschmalz; 250 g rote Linsen; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 2 Zweige Thymian; 1 Bund Petersilie; 2 EL Balsamico-Essig

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

730 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

1 Gänsebrustfilet (ca. 500 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Butterschmalz
250 g rote Linsen
600 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Thymian
1 Bund Petersilie
2 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

Backofen mit ofenfester Form auf 80° vorheizen. Gänsebrust häuten, Fleisch kalt abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl in einer Pfanne rundherum 6-7 Min. anbraten. Fleisch in die Form geben und 2 Std. im Ofen garen.
30 Min. vor Ende der Garzeit Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Butterschmalz 3 Min. unter Rühren anbraten. Linsen dazugeben, 1 Min. mitbraten. Brühe angießen, Lorbeer und Thymian waschen und dazugeben. 10-12 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Petersilie waschen, Blätter hacken und untermischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Thymian und Lorbeer entfernen, Linsen auf vorgewärmte Teller verteilen. Gänsebrust in Scheiben schneiden und darauf anrichten.