Rezept Gänsebrust mit Granatapfel

Name: Gänsebrust mit Granatapfel
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Gänsebrüste ohne Knochen; Salz; Pfeffer; 8 mittelgroße Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 4 Salbeiblättchen; 100 g Walnusskerne; 150 ml Geflügelbrühe; 1 Granatapfel; 2 EL Grenadine (Granatapfelsirup)

Wer es exotisch-fruchtig mag, sollte dieses Rezept einmal ausprobieren: Die Gänsebrüste erhalten ein ganz neues Aroma!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

825 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 Gänsebrüste ohne Knochen
Salz
Pfeffer
8 mittelgroße Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Salbeiblättchen
100 g Walnusskerne
150 ml Geflügelbrühe
1 Granatapfel
2 EL Grenadine (Granatapfelsirup)

Zubereitung

Gänsebrüste mit Salz und Pfeffer einreiben. Schalotten schälen und vierteln. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Salbei waschen, in Streifen schneiden. Walnusskerne reiben.
Einen Schmortopf erhitzen, die Gänsebrüste auf der Fettseite 5 Min. braten. Wenden und kurz weiterbraten, dann das Fett aus dem Topf abgießen. Schalotten, Knoblauch, Salbei und Walnüsse zur Gänsebrust geben und anbraten.
Brühe angießen. Den Granatapfel halbieren, eine Hälfte auspressen und mit dem Sirup in den Topf geben. Salzen, pfeffern und zugedeckt 20 Min. schmoren. Übrigen Granatapfel in Stücke brechen und die Kerne auslösen. Gänsebrüste in Scheiben schneiden, in die Sauce legen und mit Granatapfelkernen bestreuen.