Rezept Gebackener Karpfen

Name: Gebackener Karpfen
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Karpfen, vom Fischhändler filetiert (600 g); Salz; schwarzer Pfeffer; 40 g Butterschmalz; 1 Ei; 60 g Mehl; 50 g Semmelbrösel

Eine ganz andere Schnitzelvariante, Fish&Chips auf fränkische Art oder einfach ein köstliches Karpfenrezept? Das liegt im Auge des Betrachters.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Karpfen, vom Fischhändler filetiert (600 g)
Salz
schwarzer Pfeffer
40 g Butterschmalz
1 Ei
60 g Mehl
50 g Semmelbrösel
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Zubereitung

Aus den Fischfilets noch verbliebene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Filets kurz kalt abbrausen, trocken tupfen, halbieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle einreiben.
Das Schmalz in einer großen beschichteten Pfanne heiß werden lassen. Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen. Die Karpfenstücke zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen.
Die panierten Karpfenstücke im heißen Schmalz bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in jeweils 4-5 Min. goldbraun backen. Dazu passen Kartoffelsalat und grüner Blattsalat.