Rezept Gemüse-Sesam-Nudeln mit Tofu

Name: Gemüse-Sesam-Nudeln mit Tofu
Prep time: 35 min
Ingredients: 120 g Soba-Nudeln; 200 g Tofu; 100 g Zuckerschoten; 2 rote Paprikaschoten; 1 Stange Staudensellerie; 1 dicke Möhre; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm); 1-2 rote Chilischoten; 3 helle Sesamsamen; 2 EL Raps- oder Erdnussöl; 5 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce); 2 El geröstetes Sesamöl

Die Nudeln sind ganz leicht zuzubereiten und ergeben mit dem Gemüse ein feines leichtes Hauptgericht.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

455 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

120 g Soba-Nudeln
200 g Tofu
100 g Zuckerschoten
2 rote Paprikaschoten
1 Stange Staudensellerie
1 dicke Möhre
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (ca. 3 cm)
1-2 rote Chilischoten
3 helle Sesamsamen
2 EL Raps- oder Erdnussöl
5 EL Ketjap Manis (süße Sojasauce)
2 El geröstetes Sesamöl
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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen und abtropfen lassen. Den Tofu in Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und schräg halbieren. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Sellerie putzen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Möhre schälen, längs halbieren und in möglichst feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und putzen, den grünen Teil in Ringe, den weißen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken.
Sesam im Wok oder in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet, dann herausnehmen. Wok oder Pfanne nochmals erhitzen, Öl hineingeben und richtig heiß werden lassen. Weiße Zwiebelstücke, Möhren, Sellerie und Paprika darin unter Rühren 2 Min. anbraten. Dann Zuckerschoten, Knoblauch, Ingwer und Chilis hinzufügen und unter Rühren weitere 1-2 Min. braten. Das Gemüse mit Sojasauce ablöschen und bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. bissfest garen, dabei eventuell esslöffelweise etwas Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt. Nudeln, Tofu und Sesamöl unterheben und heiß werden lassen. Vor dem Servieren mit Zwiebelgrün und gerösteten Sesamsamen bestreuen.