Rezept Gewürzbrotsauce zu geschmorten Nackensteaks

Name: Gewürzbrotsauce zu geschmorten Nackensteaks
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 2 Scheiben altbackenes gewürztes Bauernbrot (à ca. 80 g); 400 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 6 EL Öl; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; 1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf; 800 ml Bratenfond; 4 Schweinenackensteaks (à ca. 250 g); Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Lorbeerblätter; 1/4 TL schwarze Pfefferkörner; 1/4 TL Fenchelsamen; 1/4 TL Korianderkörner; 1/4 TL Kümmel; Mörser

Das Brot ist gleich doppelt praktisch - die Sauce wird gebunden und die Gewürze geben ihr gleich ein wenig Aroma.

Martina Görlach Eising Foodphotography

Gewürzbrotsauce zu geschmorten Nackensteaks

Rezeptinfos

mehr als 90 min

715 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Scheiben altbackenes gewürztes Bauernbrot (à ca. 80 g)
400 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 EL Öl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Paprikapulver, rosenscharf
800 ml Bratenfond
4 Schweinenackensteaks (à ca. 250 g)
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Lorbeerblätter
1/4 TL schwarze Pfefferkörner
1/4 TL Fenchelsamen
1/4 TL Korianderkörner
1/4 TL Kümmel
Mörser

Zubereitung

Das Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 3 EL Öl in einem großen Topf (24 cm Ø) erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 6 Min. goldbraun rösten.
Knoblauch und die beiden Paprikasorten einrühren und 1 Min. weiterrösten. Den Bratenfond dazugießen und aufkochen lassen.
Das Fleisch trocken tupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in die heiße Pfanne legen, 1 Min. braten, wenden und noch 1 Min. braten. Dann in die kochende Sauce legen. Das Fleisch sollte mit Sauce bedeckt sein. Brotwürfel und Lorbeer einrühren, zudecken und alles bei kleiner Hitze ca. 1 Std. 10 Min. garen. Das Fleisch soll beim Einstechen schön weich sein.
Die Gewürze im Mörser fein zerreiben. Die Sauce mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit der Gewürzbrotsauce und einer Beilage servieren.