Rezept Gewürzpfirsiche

Name: Gewürzpfirsiche
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 1/2 kg Pfirsiche (z.B. Weinbergpfirsiche); 3 cm frischer Ingwer; 200 ml Weißweinessig; 500 g Einmachzucker; 1/4 TL Kardamomsamen; 2-3 Sternanis; 2-3 Stücke Muskatblüte (Macis)

So einen aromatischen Geschmack traut man den lieblichen Pfirsichen gar nicht zu! Die Gewürze helfen kräftig dabei mit.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 1 l

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 1 l

1 1/2 kg Pfirsiche (z.B. Weinbergpfirsiche)
3 cm frischer Ingwer
200 ml Weißweinessig
500 g Einmachzucker
1/4 TL Kardamomsamen
2-3 Sternanis
2-3 Stücke Muskatblüte (Macis)

Zubereitung

Pfirsiche kreuzweise einritzen und in einem großen Topf mit kochendem Wasser je nach Reifegrad 10-30 Sek. blanchieren. Die Pfirsiche abschrecken, die Haut abziehen, Pfirsiche in Spalten vom Stein lösen.
Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Essig, 100 ml Wasser, Zucker und Gewürze zum Kochen bringen. Die Pfirsiche darin 2 Min. sanft kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser verteilen. Sirup bei starker Hitze 2 Min. einkochen lassen, die Gläser damit bis zum Rand auffüllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.