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Grüner Bohnensalat mit Speck

Name: Grüner Bohnensalat mit Speck
Prep time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 750 g frische grüne Bohnen; Salz; einige Zweige frisches Bohnenkraut; 2 Zwiebeln; 50 g durchwachsener Räucherspeck; 3-4 EL Apfelessig, Weißweinessig oder Cidreessig, Pfeffer aus der Mühle; 2-3 EL Sonnenblumenöl

Bohnen mit Speck kann man auch warm essen, aber mit grünen Bohnen als Salat ist diese Kombination unschlagbar.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

190 kcal pro Portion

Menge	Zutat
750 g	frische grüne Bohnen
	Salz
	einige Zweige frisches Bohnenkraut
2	Zwiebeln
50 g	durchwachsener Räucherspeck
	3-4 EL Apfelessig, Weißweinessig oder Cidreessig, Pfeffer aus der Mühle
	2-3 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Bohnen waschen, die Enden knapp abschneiden – und falls sich dabei ein Faden löst, diesen ganz abziehen.

In einem Topf 2 l Wasser aufkochen, salzen, Bohnenkraut reingeben. Bohnen darin zugedeckt 10-12 Minuten kochen, kalt abbrausen. Große Bohnen halbieren. Zwiebeln schälen und hacken, zu den Bohnen geben.

Den Speck in kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze knusprig braten. Essig dazugießen und den Salat damit anmachen. Salzen und pfeffern, das Öl untermischen.