Rezept Grüner Bohnensalat

Name: Grüner Bohnensalat
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 500 g grüne Bohnen; 3-4 Stängel Bohnenkraut; Salz; 1-2 rote Zwiebeln; 4 EL Weinessig; Pfeffer; 3 Prisen Zucker; 6 EL Sonnenblumenöl

Der Salat aus frischen grünen Bohnen passt sehr gut zu gegrillten Lammkoteletts. Gerade keine Bohnen-Saison? Dann nicht zur Dose, sondern zu tiefgekühlten Bohnen greifen.

Michael Brauner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

500 g grüne Bohnen
3-4 Stängel Bohnenkraut
Salz
1-2 rote Zwiebeln
4 EL Weinessig
Pfeffer
3 Prisen Zucker
6 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

Die Bohnen putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in einem Sieb abbrausen. Zusammen mit dem Bohnenkraut in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und in 8-10 Min. bissfest garen.
Die grünen Bohnen abgießen, etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Das Bohnenkraut entfernen.
Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Aus dem Essig, Pfeffer, Zucker, etwas Salz und Öl eine Salatsauce rühren. Die Zwiebeln unterrühren und unter die Bohnen mischen. Den Bohnensalat abgedeckt 1 Std. durchziehen lassen.