Rezept Tomatensalat mit Bohnen

Name: Tomatensalat mit Bohnen
Prep time: 35 min
Ingredients: 6 EL Rotweinessig; 4 EL Olivenöl; 2 TL Zucker; 2 TL edelsüßes Paprikapulver; je 1 Prise gemahlener Koriander und Kreuzkümmel; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 300 g grüne Bohnen; 2 TL getrocknetes Bohnenkraut; Salz; 1 Dose Kidneybohnen (255 g Abtropfgewicht); 500 g Tomaten; Pfeffer

Mit orientalischen Aromen verfeinert schmeckt dieser mediterrane Tomaten-Bohnen-Salat zu jeder Tageszeit als Vorspeise oder kleines Hauptgericht.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

365 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

6 EL Rotweinessig
4 EL Olivenöl
2 TL Zucker
2 TL edelsüßes Paprikapulver
je 1 Prise gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g grüne Bohnen
2 TL getrocknetes Bohnenkraut
Salz
1 Dose Kidneybohnen (255 g Abtropfgewicht)
500 g Tomaten
Pfeffer

Zubereitung

Essig mit Öl, Zucker, Paprikapulver, Koriander und Kreuzkümmel verrühren. Zwiebeln und den Knoblauch schälen, den Knoblauch zum Dressing pressen, die Zwiebeln fein würfeln und ebenfalls dazugeben.
Die grünen Bohnen waschen, putzen und mit dem Bohnenkraut in kochendem Salzwasser 10-15 Min. garen. Abgießen und kalt abschrecken. Kidneybohnen in ein Sieb abgießen und gründlich abbrausen.
Die Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden. Die grünen Bohnen quer halbieren und mit den Kidneybohnen und den Tomaten zum Dressing geben. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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