Rezept Herzhafte Brotterrine

Name: Herzhafte Brotterrine
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1/2 Kastenweißbrot vom Vortag; 5 Eier; 1/4 l lauwarme Milch; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; Muskatnuss; 200 gekochter Schinken; 150 g Gouda am Stück; 1 Bund Petersilie; 50 g gehackte Pistazien; 50 g + 1 EL weiche Butter

Servieren Sie die Brotterrine lauwarm mit Blattsalaten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

250 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 KASTENFORM (25 CM LÄNGE)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 KASTENFORM (25 CM LÄNGE)

1/2 Kastenweißbrot vom Vortag
5 Eier
1/4 l lauwarme Milch
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Muskatnuss
200 gekochter Schinken
150 g Gouda am Stück
1 Bund Petersilie
50 g gehackte Pistazien
50 g + 1 EL weiche Butter

Zubereitung

Brot in kleine Würfel schneiden. Eier trennen. Eigelbe mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat würzen und über das Brot gießen. 30 Min. quellen lassen.
Den Schinken klein würfeln. Den Käse grob reiben. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Ofen auf 225° (Umluft 200°) vorheizen.
Vorbereitete Zutaten mit Pistazien und Butter unter die Brotmasse mengen. Die Eiweiße mit 2 Prisen Salz steif schlagen und unterheben.
Form fetten, Masse einfüllen. Terrine im Wasserbad im Ofen (Mitte) 1 Std. backen. Im abgeschalteten Ofen auskühlen lassen. Mit Salat servieren.