Zutaten

600 g kleine Zucchini

2 EL Mehl

6 EL Öl

Salz

1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Salbei)

6 Eier

Rezept Italienische Zucchini-Frittata

Name: Italienische Zucchini-Frittata
Ingredients: 600 g kleine Zucchini; 2 EL Mehl; 6 EL Öl; Salz; 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Salbei); 6 Eier

Für alle, die mehr als nur ein Omelett wollen. Schmeckt auch kalt sehr gut.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

305 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

600 g kleine Zucchini
2 EL Mehl
6 EL Öl
Salz
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian, Salbei)
6 Eier

Zubereitung

Die Zucchini waschen und längs in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Mehl bestäuben. Jeweils 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini in 4-5 Portionen von beiden Seiten goldbraun braten, salzen und auf Küchenpapier entfetten.
Die Kräuter waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Die Eier mit den Kräutern und etwas Salz verschlagen.
Etwas Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, die Hälfte der Eiermischung hineingießen. Die Zucchini einschichten, die restliche Eiermasse darüber gießen. Zugedeckt in 8-10 Min. stocken lassen. Wenden (flachen Deckel oder Teller auflegen, umdrehen, Frittata wieder in die Pfanne gleiten lassen), weitere 5-8 Min. braten. In Stücken servieren.