Rezept Zucchini-Tortilla

Name: Zucchini-Tortilla
Prep time: 30 min
Ingredients: 300 g Zucchini; 2 kleine Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 50 g Salami oder gekochter Schinken; 6 EL Olivenöl; 6 Eier; Salz; Pfeffer; 1 TL gehackter Oregano

Das herzhafte Gemüse-Eier-Gericht wird in der Pfanne gebraten und in Tortenstückchen geschnitten heiß oder kalt serviert.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

300 g Zucchini
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g Salami oder gekochter Schinken
6 EL Olivenöl
6 Eier
Salz
Pfeffer
1 TL gehackter Oregano
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Zubereitung

Die Zucchini waschen und klein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Salami in kleine Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Salami- und Zucchiniwürfel hinzufügen, bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten.
Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini-Mischung zu den Eiern geben, den gehackten Oregano unterrühren. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zucchini-Eier-Mischung hinzufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. stocken lassen.
Die Tortilla zum Wenden auf einen Teller gleiten lassen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Tortilla auf der anderen Seite goldgelb braten. Sofort servieren. Dazu passt Baguette oder kleine in Olivenöl gebratene Kartoffeln.