Rezept Käseomelett mit Speckpilzen

Name: Käseomelett mit Speckpilzen
Prep time: 40 min
Ingredients: 250 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Egerlinge und Austernpilze); 2 Schalotten; 50 g durchwachsener Speck; 4 TL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz, schwarzer Pfeffer; 3-4 Stängel Petersilie; 4 Eier; 4 EL Milch; frisch geriebene Muskatnuss; 4 EL geriebener Gouda (ca. 60 g)

Speck und Pilze schmecken immer gut zusammen und zu diesem Käseomelett ganz besonders!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

430 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

250 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Egerlinge und Austernpilze)
2 Schalotten
50 g durchwachsener Speck
4 TL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz, schwarzer Pfeffer
3-4 Stängel Petersilie
4 Eier
4 EL Milch
frisch geriebene Muskatnuss
4 EL geriebener Gouda (ca. 60 g)
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Zubereitung

Die Pilze abreiben und putzen. Champignons und Egerlinge halbieren, Austernpilze in Stücke teilen. Schalotten abziehen und fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden.
2 TL Öl stark erhitzen, Speck und Schalotten darin 1-2 Min. braten. Pilze dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abzupfen, fein schneiden und untermischen. Die Pilzmischung warm halten.
Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Eine Pfanne erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. Die Hälfte der verquirlten Eier darin bei mittlerer Hitze stocken lassen und mit 2 EL Käse bestreuen. Omelett auf einem Teller im Ofen bei 100° warm stellen und das zweite Omelett zubereiten. Pilze auf den Omeletts verteilen und diese zusammenklappen.