Rezept Klassische Aachener Printen

Name: Klassische Aachener Printen
Prep time: 50 min
Cook time: 252 min
Ingredients: 150 g brauner Kandiszucker; 10 g Pottasche; 1 EL Rum (ersatzweise Wasser); 500 g Rübensirup; 100 g brauner Zucker; 600 g Mehl; 60 g gehacktes Orangeat; je 1 TL Zimt, Anispulver und gemahlener Koriander; 1 Msp. Nelkenpulver; 3 EL Milch

Klassische Printen sind Gebildebrote aus Kupferformen. Diese Aachener Printen werden als Rechtecke gebacken, doch ihr Geschmack ist unverkennbar und typisch!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

70 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 65 STÜCK

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 65 STÜCK

150 g brauner Kandiszucker
10 g Pottasche
1 EL Rum (ersatzweise Wasser)
500 g Rübensirup
100 g brauner Zucker
600 g Mehl
60 g gehacktes Orangeat
je 1 TL Zimt, Anispulver und gemahlener Koriander
1 Msp. Nelkenpulver
3 EL Milch

Zubereitung

Kandiszucker in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Fleischklopfer zerkleinern. Pottasche in Rum auflösen. Rübensirup mit Zucker und 4 EL Wasser erhitzen, bis der Zucker gelöst ist.
Mehl mit Kandiszucker, Orangeat, Zimt, Anis, Koriander und Nelken mischen. Mit Pottasche und Sirup zu einem Teig verkneten. In Folie 4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen auf 180° vorheizen (Umluft 160°). Teig 1/2 cm dick ausrollen. In 3 × 7 cm große Rechtecke schneiden und mit 2 cm Abstand auf ein Blech legen. Mit Milch bepinseln und im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen.