Rezept Aachener Printen

Name: Aachener Printen
Prep time: 25 min
Cook time: 735 min
Ingredients: 50 g Orangeat; je 1 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Anis; ½ TL gemahlener Ingwer; je 2 Prisen gemahlene Nelken, gemahlenes Kardamom, gemahlenes Piment; 150 g Zuckerrübensirup; 50 g brauner Zucker; 100 g Honig; 1 TL Pottasche; 100 g brauner Krümelkandis; 250 g Mehl

Sieben verschiedene Gewürze enthalten diese klassischen Printen. Gesüßt wird mit Zuckerrübensirup, Honig und braunem Zucker.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

Für ca. 20 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 20 Stück

50 g Orangeat
je 1 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Anis
½ TL gemahlener Ingwer
je 2 Prisen gemahlene Nelken, gemahlenes Kardamom, gemahlenes Piment
150 g Zuckerrübensirup
50 g brauner Zucker
100 g Honig
1 TL Pottasche
100 g brauner Krümelkandis
250 g Mehl
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Zubereitung

Das Orangeat fein hacken und mit den Gewürzen vermischen. Sirup, Zucker und Honig in einem Topf (am besten antihaftbeschichtet) unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Die Pottasche in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen.
Sirupmasse in eine Schüssel umfüllen. Kandis, Gewürzmischung, Pottasche und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts unterarbeiten. Teig abdecken, bei Raumtemperatur 12 Std. ruhen lassen.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck (ca. 20 x 28 cm) ausrollen. Den Teig in kleinere Rechtecke (ca. 4 x 7 cm) schneiden, aufs Blech legen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.