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Aachener Printen

Name: Aachener Printen
Prep time: 25 min
Cook time: 735 min
Yield: Für ca. 20 Stück
Ingredients: 50 g Orangeat; je 1 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Anis; ½ TL gemahlener Ingwer; je 2 Prisen gemahlene Nelken, gemahlenes Kardamom, gemahlenes Piment; 150 g Zuckerrübensirup; 50 g brauner Zucker; 100 g Honig; 1 TL Pottasche; 100 g brauner Krümelkandis; 250 g Mehl

Sieben verschiedene Gewürze enthalten diese klassischen Printen. Gesüßt wird mit Zuckerrübensirup, Honig und braunem Zucker.

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Aufwand

760 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 20 Stück

120 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	Orangeat
	je 1 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Anis
	½ TL gemahlener Ingwer
	je 2 Prisen gemahlene Nelken, gemahlenes Kardamom, gemahlenes Piment
150 g	Zuckerrübensirup
50 g	brauner Zucker
100 g	Honig
1 TL	Pottasche
100 g	brauner Krümelkandis
250 g	Mehl

Zubereitung

Das Orangeat fein hacken und mit den Gewürzen vermischen. Sirup, Zucker und Honig in einem Topf (am besten antihaftbeschichtet) unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Die Pottasche in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen.

Sirupmasse in eine Schüssel umfüllen. Kandis, Gewürzmischung, Pottasche und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts unterarbeiten. Teig abdecken, bei Raumtemperatur 12 Std. ruhen lassen.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck (ca. 20 x 28 cm) ausrollen. Den Teig in kleinere Rechtecke (ca. 4 x 7 cm) schneiden, aufs Blech legen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.