Rezept Aachener Printen

Sieben verschiedene Gewürze enthalten diese klassischen Printen. Gesüßt wird mit Zuckerrübensirup, Honig und braunem Zucker.

Wolfgang Schardt

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 14.10.2010

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Ein Rezept von GU, am 14.10.2010

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für ca. 20 Stück

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Lieblings-Weihnachtsplätzchen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 120 kcal

Zutaten

50 g

Orangeat

je 1 TL Zimtpulver, gemahlener Koriander und Anis

½ TL gemahlener Ingwer

je 2 Prisen gemahlene Nelken, gemahlenes Kardamom, gemahlenes Piment

150 g

Zuckerrübensirup

50 g

brauner Zucker

100 g

Honig

1 TL

Pottasche

100 g

brauner Krümelkandis

250 g

Mehl

Zubereitung

1.

Das Orangeat fein hacken und mit den Gewürzen vermischen. Sirup, Zucker und Honig in einem Topf (am besten antihaftbeschichtet) unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Die Pottasche in 2 EL lauwarmem Wasser auflösen.
2.

Sirupmasse in eine Schüssel umfüllen. Kandis, Gewürzmischung, Pottasche und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts unterarbeiten. Teig abdecken, bei Raumtemperatur 12 Std. ruhen lassen.
3.

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck (ca. 20 x 28 cm) ausrollen. Den Teig in kleinere Rechtecke (ca. 4 x 7 cm) schneiden, aufs Blech legen und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.