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Kokos-Enten-Curry

Name: Kokos-Enten-Curry
Prep time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 Entenbrustfilets (à ca. 220 g); 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 EL Currypulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 300 ml Hühnerbrühe; 400 g Zuckerschoten; 1 rote Paprikaschote; 2 Mandarinen

Kokosmilch, Curry und Kreuzkümmel geben diesem asiatischen Gericht die Würze. Frische Mandarinen sorgen für süß-saures Prickeln auf der Zunge.

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen:

550 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Entenbrustfilets (à ca. 220 g)
2	Zwiebeln
1	Knoblauchzehe
2 EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
2 EL	Currypulver
1 TL	gemahlener Kreuzkümmel
1 Dose	Kokosmilch (400 ml)
300 ml	Hühnerbrühe
400 g	Zuckerschoten
1	rote Paprikaschote
2	Mandarinen

Zubereitung

Die Entenbrustfilets quer in ca. 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Entenfleisch darin portionsweise 2-3 Min. braun braten, herausnehmen und salzen und pfeffern.

Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Curry und Kreuzkümmel darüber stäuben und mit Kokosmilch und Brühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze 10-15 Min. einkochen.

Inzwischen die Zuckerschoten waschen, putzen und quer halbieren. Die Paprikaschote putzen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Mandarinen schälen und die einzelnen Schnitze einmal quer halbieren.

Das Gemüse mit dem Entenfleisch in die Sauce geben und 4-5 Min. köcheln lassen. Die Mandarinen dazugeben und nur kurz erwärmen. Das Curry schmeckt gut zu Basmati- oder Duftreis.