Rezept Kokosreis mit Ananas

Name: Kokosreis mit Ananas
Prep time: 40 min
Ingredients: 400 ml gesüßte Kokosmilch; Salz; 1 Pck. Vanillezucker; 100 g Milchreis; 60 g Kokosraspel; 1/2 Ananas (quer halbiert)

Milchreis gart hier in Kokosmilch. Der Kokosreis schmeckt auch sehr lecker mit filetierten Orangenscheiben anstatt der Ananasstücke.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

235 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 ml gesüßte Kokosmilch
Salz
1 Pck. Vanillezucker
100 g Milchreis
60 g Kokosraspel
1/2 Ananas (quer halbiert)

Zubereitung

Kokosmilch mit 200 ml Wasser unter Rühren aufkochen. 1 Prise Salz, Vanillezucker, Milchreis und 30 g Kokosraspel einrieseln lassen. Den Reis bei schwacher Hitze nach Packungsanweisung weich köcheln. Falls er zu fest wird, noch etwas Wasser dazugeben.
Ananas schälen, vierteln und den inneren festen Teil entfernen. Ananas in kleine Stücke schneiden. Übrige Kokosraspel ohne Fett rösten, herausnehmen und beiseitestellen. Kokosreis in Schälchen füllen, Ananas darüber verteilen und mit Kokosraspeln bestreut servieren.