Rezept Lachs-Carpaccio mit Kaviar

Name: Lachs-Carpaccio mit Kaviar
Prep time: 15 min
Ingredients: 20 Rucolablätter; 250 g Lachsfilet; 30 g frischer Meerrettich; 2-3 EL Zitronensaft; 3 EL Öl; Salz; Pfeffer; 1 gehäufter TL russischer Kaviar (ersatzweise deutscher Kaviar); 1 Beet Kresse

Verwenden Sie für diese edle Vorspeise nur absolut frischen Fisch, denn er wird hier roh verzehrt.

Katja Dingel

Rezeptinfos

unter 30 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

20 Rucolablätter
250 g Lachsfilet
30 g frischer Meerrettich
2-3 EL Zitronensaft
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 gehäufter TL russischer Kaviar (ersatzweise deutscher Kaviar)
1 Beet Kresse
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Zubereitung

Den Rucola waschen, trockenschleudern und die Stiele abknipsen. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.
Die Rucolablätter auf vier Tellern auslegen und das Lachs-Carpaccio darauf anrichten.
Den Meerrettich schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft, Öl, 1 TL Salz und 2 EL Wasser gut verrühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Den Kaviar vorsichtig unterrühren.
Das Carpaccio mit Vinaigrette beträufeln und die Kresse dekorativ darauf anrichten.