Rezept Lachs-Carpaccio mit Kaviar
Verwenden Sie für diese edle Vorspeise nur absolut frischen Fisch, denn er wird hier roh verzehrt.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Den Rucola waschen, trockenschleudern und die Stiele abknipsen. Das Fischfilet waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden.
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2.
Die Rucolablätter auf vier Tellern auslegen und das Lachs-Carpaccio darauf anrichten.
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3.
Den Meerrettich schälen und fein reiben. Mit Zitronensaft, Öl, 1 TL Salz und 2 EL Wasser gut verrühren. Mit etwas Pfeffer abschmecken. Den Kaviar vorsichtig unterrühren.
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4.
Das Carpaccio mit Vinaigrette beträufeln und die Kresse dekorativ darauf anrichten.
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