Rezept Linguine mit Zitronen-Sahne-Sauce

Name: Linguine mit Zitronen-Sahne-Sauce
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g Linguine; Salz; 1 unbehandelte Zitrone; 2 Knoblauchzehen; 1/2 Bund Petersilie; 1 dünne Stange Lauch; 100 g roh geräucherter Schinken; 1 EL Butter; 1 EL Öl; 1/8 l Kalbsfond; 150 g Sahne; Pfeffer; Muskatnuss, frisch gerieben

Pasta at its best: zitronig frisch und mild würzig schmecken diese Linguine. Davon möchte man gleich eine zweite Portion!

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

640 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

Zubereitung

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen. Schale dünn abschneiden und fein hacken. Eine Zitronenhälfte auspressen. Den Knoblauch schälen, die Petersilie waschen, beides zusammen ebenfalls fein zerkleinern. Lauch waschen, putzen und in Streifen schneiden. Schinken ohne Fettrand würfeln.
Butter mit Öl erhitzen. Knoblauchmischung und Lauch darin 1-2 Min. andünsten. Schinken und Zitronenschale dazugeben und kurz mitgaren. Mit dem Fond und der Sahne aufgießen und in 3-5 Min. sämig einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ca. 1 EL Zitronensaft abschmecken. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce mischen.