Rezept Luftiges Pfirsich-Orangen-Sabayon

Name: Luftiges Pfirsich-Orangen-Sabayon
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Orange; 2 EL Pfirsichlikör; 3 Eigelbe (Größe M); 1 EL brauner Zucker

Die fruchtige Frische macht diese Zabaione zu einer echten Alternative zur zu ihrem klassischen Vorbild.

Klaus-Maria Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

160 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Orange
2 EL Pfirsichlikör
3 Eigelbe (Größe M)
1 EL brauner Zucker

Zubereitung

Die Orange halbieren und auspressen. 100 ml Saft abmessen. Den Saft mit Pfirsichlikör, Eigelben und Zucker in einem Schlagkessel mit dem Schneebesen glatt verrühren.
In einem Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten. Den Schlagkessel auf das heiße Wasserbad setzen und die Eigelbmischung mit dem Schneebesen in 3-4 Min. zu einer cremig glänzenden Masse aufschlagen.
Die Schüssel auf ein kaltes Wasserbad setzen und die Schaummasse in 2-3 Min. lauwarm schlagen. Das Sabayon passt z. B. zum Schokoladeneis oder zum Gebackenen Vanilleeis.