Zutaten

Salz

250 g grüne Bohnen

250 g Orecchiette (Öhrchennudeln)

1 Dose Thunfi sch im eigenen Saft (ca. 140 g Abtropfgewicht)

2 weiße Zwiebeln

150 g junger, zarter Blattspinat

4 EL Weißweinessig

125 ml Kalbs- oder Gemüsefond

1 TL Dijon-Senf

Pfeffer

5 EL Olivenöl

Rezept Nudelsalat mit Thunfisch

Name: Nudelsalat mit Thunfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Ingredients: Salz; 250 g grüne Bohnen; 250 g Orecchiette (Öhrchennudeln); 1 Dose Thunfi sch im eigenen Saft (ca. 140 g Abtropfgewicht); 2 weiße Zwiebeln; 150 g junger, zarter Blattspinat; 4 EL Weißweinessig; 125 ml Kalbs- oder Gemüsefond; 1 TL Dijon-Senf; Pfeffer; 5 EL Olivenöl

Für Picknick und Party ist dieser Nudelsalat mit frischen Bohnen und frischem Blattspinat eine vitaminreiche Beilage.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN. + 10 MIN. RUHEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN. + 10 MIN. RUHEN

Salz
250 g grüne Bohnen
250 g Orecchiette (Öhrchennudeln)
1 Dose Thunfi sch im eigenen Saft (ca. 140 g Abtropfgewicht)
2 weiße Zwiebeln
150 g junger, zarter Blattspinat
4 EL Weißweinessig
125 ml Kalbs- oder Gemüsefond
1 TL Dijon-Senf
Pfeffer
5 EL Olivenöl

Zubereitung

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Bohnen waschen, putzen und halbieren. Mit den Nudeln im kochenden Wasser nach Packungsangabe 10-12 Min. kochen lassen. Abgießen, eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
Inzwischen Thunfisch abtropfen lassen und zerpflücken. Zwiebeln schälen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Spinat verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern.
Essig mit Fond, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Öl nach und nach unterrühren. Nudeln samt Bohnen, Zwiebeln, Spinat und Thunfisch dazugeben und vorsichtig mit der Vinaigrette vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren 10 Min. durchziehen lassen.