Rezept Nudelsalat mit Salami

Name: Nudelsalat mit Salami
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 150 g Hörnchennudeln; Salz; 2 Stangen Staudensellerie; 250 g Kirschtomaten; 200 g Zucchini; 1 kleine Dose Mais (130 g Abtropfgewicht); 4 eingelegte Artischockenherzen (Glas); 100 g Rucola; 4 EL Weißweinessig; Pfeffer; Zucker; 6 EL Olivenöl; evtl. 1 Knoblauchzehe; 50 g Salami in hauchdünnen Scheiben

Let's party! Mit diesem mediterran inspirierten Nudelsalat landen Sie garantiert einen Hit. Hat nichts zu tun mit dem 0815-Nudelsalat aus alten Zeiten.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

480 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

150 g Hörnchennudeln
Salz
2 Stangen Staudensellerie
250 g Kirschtomaten
200 g Zucchini
1 kleine Dose Mais (130 g Abtropfgewicht)
4 eingelegte Artischockenherzen (Glas)
100 g Rucola
4 EL Weißweinessig
Pfeffer
Zucker
6 EL Olivenöl
evtl. 1 Knoblauchzehe
50 g Salami in hauchdünnen Scheiben

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und kalt abschrecken.
Den Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Zucchini waschen, putzen und längs halbieren, die Hälften quer in dünne Scheiben schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Artischocken ebenfalls abtropfen lassen und vierteln. Rucola waschen und putzen, grobe Stiele entfernen. Das Gemüse mit den Nudeln mischen.
Für das Dressing Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen. Nach Belieben Knoblauch schälen und dazupressen. Sauce unter den Salat heben, 10 Min. durchziehen lassen. Salami in feine Streifen schneiden und untermischen. Nochmals abschmecken.