Rezept Paprikanudeln mit Feta

Name: Paprikanudeln mit Feta
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 kleine Tomaten; 2 Zweige Thymian (ersatzweise 1 TL getrockneter Thymian); 1 Knoblauchzehe; 1 rote Paprikaschote; Salz; 60 g Nudeln (z.B. Bandnudeln); 1 TL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; Saft von 1 Orange; Pfeffer; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 30 g Schafkäse (Feta)

Paprika zählt zu den Nachtschattengewächsen - wie auch Tomaten, Auberginen und Kartoffeln - und ergänzt sich in diesem Gericht hervorragend mit den Nudeln und dem Feta.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

405 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 PERSON

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 PERSON

2 kleine Tomaten
2 Zweige Thymian (ersatzweise 1 TL getrockneter Thymian)
1 Knoblauchzehe
1 rote Paprikaschote
Salz
60 g Nudeln (z.B. Bandnudeln)
1 TL Olivenöl
100 ml Gemüsebrühe
Saft von 1 Orange
Pfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
30 g Schafkäse (Feta)

Zubereitung

Nudelwasser zum Kochen bringen. Tomaten waschen, klein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und würfeln. Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden.
Nudelwasser salzen, die Nudeln nach Packungsangabe bissfest garen. Inzwischen Paprika und Knoblauch im heißen Öl unter Rühren 1-2 Min. braten. Tomaten, Thymian, Gemüsebrühe und Orangensaft zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Offen bei mittlerer Hitze 5-7 Min. leise kochen lassen.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Paprikagemüse mischen und den Feta darüber bröckeln.