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Peperonisauce

Name: Peperonisauce
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: Für ca. 200 ml
Ingredients: 100 g milde rote Peperoni; 5 EL Salz; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Reisessig oder Weißweinessig

Auch wenn die Sauce hauptsächlich aus Peperoni besteht, soll sie nicht zu scharf sein. Deshalb sollte eine milde Sorte ausgewählt werden.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für ca. 200 ml

Menge	Zutat
100 g	milde rote Peperoni
5 EL	Salz
1	Knoblauchzehe
100 ml	Reisessig oder Weißweinessig

Zubereitung

Peperoni waschen, grob zerkleinern und im Mörser zerdrücken, scharfe Peperoni vorher entkernen. Peperoni in 200 ml Wasser mit 4 EL Salz 1 Std. einweichen, dann abgießen.

Knoblauch schälen. Peperoni mit Knoblauch, 1 EL Salz und Essig sehr fein pürieren. In Fläschchen füllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren, angebrochene Flaschen in den Kühlschrank stellen.