Rezept Puten-Saltimbocca

Name: Puten-Saltimbocca
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 dünne Putenschnitzel (à ca. 120 g); 3-4 Stängel Salbei; 8 kleine Scheiben Lachsschinken ohne Fettrand; Salz; Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 125 ml Gefl ügelfond (Glas); 1 EL Balsamico bianco; 2 EL Butter; 2 EL gehackte Petersilie; Holzstäbchen

Auch mit Putenschnitzel kann man diesen Klassiker raffiniert und blitzschnell zubereiten. Mit Kartoffelpüree oder Baguette servieren.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 20 MIN.

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 20 MIN.

4 dünne Putenschnitzel (à ca. 120 g)
3-4 Stängel Salbei
8 kleine Scheiben Lachsschinken ohne Fettrand
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
125 ml Gefl ügelfond (Glas)
1 EL Balsamico bianco
2 EL Butter
2 EL gehackte Petersilie
Holzstäbchen

Zubereitung

Schnitzel waschen, trocken tupfen, flach streichen und quer halbieren. Salbeiblätter abzupfen und abreiben. Jedes Schnitzelchen mit 1 Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt belegen, zusammenklappen und mit Holzstäbchen zustecken. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Saltimbocca darin auf jeder Seite 2-3 Min. braten. Kurz vor Ende der Bratzeit übrige Salbeiblätter dazugeben. Fleisch und Salbei aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Bratensatz mit dem Fond loskochen, mit Essig würzen. Butter in Flöckchen unterschlagen. Saltimbocca und Salbei in der Sauce erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren.