Rezept Reisbällchen mit Gurken-Dip
Jörn Rynio
Rezeptinfos
30 bis 60 min
480 kcal
mittel
Portionsgröße
FÜR 2 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 2 PERSONEN
- 150 g Langkornreis
- Salz
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm)
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Mehl
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1/4 l Öl zum Frittieren
- 50 g süßsaure Chilisauce (Fertigprodukt)
- 2 TL Reisessig
- 1 TL Sojasauce
Zubereitung
- Reis mit 300 ml Wasser und Salz aufkochen, dann zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Min. ausquellen lassen. Abkühlen lassen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, Knoblauch und Ingwer schälen und mit Frühlingszwiebeln fein hacken. Gurke schälen, halbieren, entkernen und sehr fein würfeln.
- Reis mit Ei und Mehl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu walnussgroßen Bällchen formen.
- 1 EL Öl im Wok erhitzen. Frühlingszwiebeln mit Knoblauch und Ingwer darin etwa 2 Min. braten. Herausnehmen und mit Gurke, Chilisauce, Reisessig und Sojasauce zu einem Dip verrühren, abschmecken.
- Übriges Öl erhitzen. Reisbällchen darin portionsweise in 4-5 Min. frittieren. Herausheben, abfetten lassen und mit dem Dip servieren.
Kommentare zum Rezept
Einfach gut.
Ich hatte noch Sushi-Reis übrig. Und obwohl der gesäuert war, tat dies diesem Rezept keinen Abbruch. Durch die Eihülle braucht es nicht die hohen Temperaturen. Das Fett bleibt draussen. Ich habe die Bällchen einfach in der Pfanne in heißem Öl ausgebacken und gewendet. Ein Grund mehr, mich nun an Arancini zu wagen und diese nach Lust und Laune zu füllen.