Rezept Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung

Bie fertigen Frühlingsrollen wissen Sie nie so ganz genau, was drin ist. Machen Sie sie selber, dann ist alles klar.

Jörn Rynio

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Wok vegetarisch

Zeit

60 bis 90 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 380 kcal

Zutaten

getrocknete Mu-Err-Pilze

25 g

Glasnudeln

100 g

Tofu

150 g

Chinakohl

Möhre

1 Bund

Frühlingszwiebeln

1 Stück

frischer Ingwer (etwa 2 cm)

Frühlingsrollenblätter (tiefgefroren)

1 EL

Sesamöl

Salz

1 EL

Speisestärke

1/2 l Öl zum Frittieren

Zubereitung

1.

Pilze 30 Min. in Wasser quellen lassen, Glasnudeln 10 Min. einweichen.
2.

Tofu zerkrümeln. Chinakohl waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.
3.

Die Frühlingsrollenblätter zum Auftauen einzeln auslegen. Die Glasnudeln kleiner schneiden. Pilze abtropfen lassen, von Stielen befreien und in Streifen schneiden.
4.

Gemüse mit Glasnudeln, Tofu, Pilzen, Ingwer und Sesamöl mischen, salzen.

5.

Die Frühlingsrollen füllen und aufrollen. Öl im Wok erhitzen. Die Frühlingsrollen darin in 3-4 Portionen jeweils 2-3 Min. frittieren. Auf Küchenpapier abfetten lassen und im auf 50° vorgeheizten Backofen warm halten.

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