Rezept Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung

Name: Frühlingsrollen mit Gemüsefüllung
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 10 getrocknete Mu-Err-Pilze; 25 g Glasnudeln; 100 g Tofu; 150 g Chinakohl; 1 Möhre; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm); 14 Frühlingsrollenblätter (tiefgefroren); 1 EL Sesamöl; Salz; 1 EL Speisestärke; 1/2 l Öl zum Frittieren

Bie fertigen Frühlingsrollen wissen Sie nie so ganz genau, was drin ist. Machen Sie sie selber, dann ist alles klar.

Jörn Rynio

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

380 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

10 getrocknete Mu-Err-Pilze
25 g Glasnudeln
100 g Tofu
150 g Chinakohl
1 Möhre
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
14 Frühlingsrollenblätter (tiefgefroren)
1 EL Sesamöl
Salz
1 EL Speisestärke
1/2 l Öl zum Frittieren

Zubereitung

Pilze 30 Min. in Wasser quellen lassen, Glasnudeln 10 Min. einweichen.
Tofu zerkrümeln. Chinakohl waschen, putzen und in sehr feine Streifen schneiden. Möhre schälen und in feine Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen, fein hacken.
Die Frühlingsrollenblätter zum Auftauen einzeln auslegen. Die Glasnudeln kleiner schneiden. Pilze abtropfen lassen, von Stielen befreien und in Streifen schneiden.
Gemüse mit Glasnudeln, Tofu, Pilzen, Ingwer und Sesamöl mischen, salzen.
Die Frühlingsrollen füllen und aufrollen. Öl im Wok erhitzen. Die Frühlingsrollen darin in 3-4 Portionen jeweils 2-3 Min. frittieren. Auf Küchenpapier abfetten lassen und im auf 50° vorgeheizten Backofen warm halten.