Zutaten

1 Bund Rucola

Salz

125 g Ricotta

1 Ei

50 g frisch geriebener Parmesan

50 g Mehl

Pfeffer geriebene Muskatnuss

1 l heiße Gemüsebrühe

Rezept Ricottaklößchen mit Rucola

Name: Ricottaklößchen mit Rucola
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Bund Rucola; Salz; 125 g Ricotta; 1 Ei; 50 g frisch geriebener Parmesan; 50 g Mehl; Pfeffer geriebene Muskatnuss; 1 l heiße Gemüsebrühe

Frisch und leicht sind diese kleinen Klößchen mit Rucola. Sie sind schnell gemacht und ebenso schnell gegessen.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

unter 30 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bund Rucola
Salz
125 g Ricotta
1 Ei
50 g frisch geriebener Parmesan
50 g Mehl
Pfeffer geriebene Muskatnuss
1 l heiße Gemüsebrühe

Zubereitung

Den Rucola verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser in etwa 1 Min. zusammenfallen lassen. Kalt abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
Den Ricotta mit Ei, Käse, Mehl und Rucola verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Masse mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen, im leise siedenden Wasser bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. gar ziehen lassen. Die Klößchen herausheben und in heißer Gemüsebrühe, z. B. mit ein paar frischen Tomatenwürfeln, servieren.