Ricottaklößchen mit Rucola
Frisch und leicht sind diese kleinen Klößchen mit Rucola. Sie sind schnell gemacht und ebenso schnell gegessen.
Zutaten für 4 Personen
120 kcal pro Portion
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Rucola verlesen, waschen und in kochendem Salzwasser in etwa 1 Min. zusammenfallen lassen. Kalt abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.
Schritt 2 von 2
Den Ricotta mit Ei, Käse, Mehl und Rucola verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Salzwasser zum Kochen bringen. Aus der Masse mit zwei Teelöffeln Klößchen abstechen, im leise siedenden Wasser bei mittlerer Hitze in 6-8 Min. gar ziehen lassen. Die Klößchen herausheben und in heißer Gemüsebrühe, z. B. mit ein paar frischen Tomatenwürfeln, servieren.
