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Risotto al Barolo

Name: Risotto al Barolo
Prep time: 50 min
Yield: Für 2 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 300 ml Rotwein; 1 EL Olivenöl; 200 g Risottoreis; 750 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan; Salz; Pfeffer; 1 Handvoll Basilikumblätter

Dieses italienische Rotweinrisotto ist nicht nur optisch ein Augenschmaus, sondern schmeckt sagenhaft lecker!

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Aufwand

50 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

Menge	Zutat
1	Zwiebel
300 ml	Rotwein
1 EL	Olivenöl
200 g	Risottoreis
750 ml	Gemüsebrühe
50 g	Parmesan
	Salz
	Pfeffer
1 Handvoll	Basilikumblätter

Zubereitung

Zwiebel schälen und fein schneiden. Rotwein in einem Topf auf die Hälfte einkochen.

Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel glasig anschwitzen. Risottoreis dazugeben und glasig anschwitzen. Mit Rotwein-Reduktion ablöschen.

Nach und nach die warme Brühe dazugießen und Risotto unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 20 - 30 Minuten garen.

Topf vom Herd nehmen, Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und klein hacken. Risotto mit Basilikum garnieren und servieren.

Für eine kräftige Farbe den Sud sorgfältig einreduzieren.