Schwarzkohl-Risotto mit Kräuterseitlingen
Du suchst nach einer winterlichen Risotto-Variante? Dieses wärmende Risotto mit Schwarzkohl, Pilzen und Chiliflocken weckt deine Lebensgeister.
Zutaten für ca. 2
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | Schwarzkohl |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 180 g | Risottoreis |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Butter |
| 30 g | geriebener Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 | Kräuterseitlinge |
| 1/2 TL | Chiliflocken |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 5
Schwarzkohl putzen, trocken schütteln und dicke Stiele bzw. Strünke entfernen. Anschließend Schwarzkohl klein schneiden und beiseite stellen.
Schritt 2 von 5
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen und beides darin anschwitzen. Risottoreis dazugeben und ca. 4 Minuten unter Rühren mitdünsten.
Schritt 3 von 5
Mit Weißwein ablöschen und etwas Gemüsebrühe aufgießen. Unter Rühren nach und nach restliche Gemüsebrühe aufgießen.
Schritt 4 von 5
Schwarzkohl unterrühren und Risotto ca. 15 Minuten unter ständigem Rühren garen. Sobald der Reis gar ist, Butter und Parmesan unterheben.
Schritt 5 von 5
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterseitlinge der Länge nach in feine Scheiben schneiden, restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Chiliflocken würzen und mit dem Risotto servieren.
