Rezept Roastbeef mit Kräuterkruste

Name: Roastbeef mit Kräuterkruste
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 kg Roastbeef (ohne Knochen, mit Fettrand); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl zum Braten; je 1 Bund Thymian, Petersilie und Majoran; 6 EL Semmelbrösel; 6 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Dijon-Senf; 1-2 EL Zitronensaft

Dieser Braten macht richtig was her und geht doch so einfach. Die Kräuterkruste ist im Handumdrehen zubereitet, den Rest erledigt der Ofen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PERSONEN

1 kg Roastbeef (ohne Knochen, mit Fettrand)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl zum Braten
je 1 Bund Thymian, Petersilie und Majoran
6 EL Semmelbrösel
6 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 TL Dijon-Senf
1-2 EL Zitronensaft

Zubereitung

Die Fettschicht des Roastbeefs gitterförmig einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. 2 EL Öl in einer Pfanne stark erhitzen, das Fleisch darin 10 Min. rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Backofen auf 200° vorheizen.
Die Kräuter waschen, abtrocknen, abzupfen und hacken. Mit Bröseln und Olivenöl zu einer Paste verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Senf untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Kräutermischung auf das Roastbeef streichen. In einen Bräter oder eine ofenfeste Pfanne legen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 30-35 Min. garen. Fleisch herausnehmen und 7 Min. ruhen lassen. In Scheiben aufschneiden.