Rezept Schweinebraten nach Florentiner Art

Herrlich aromatisch schmeckt dieser Schweinebraten mit verschiedenen Kräutern. Er ist ruckzuck zubereitet und den Rest - erledigt der Ofen.

Barbara Lutterbeck

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 30.11.2007

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Ein Rezept von GU, am 30.11.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN:

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Italien

Zeit

unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 305 kcal

Zutaten

3 Zweige

Rosmarin

Knoblauchzehen

1 TL

Fenchelsamen

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

je 1 Prise gemahlene Gewürznelken und Lorbeerblätter

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

1,2 kg ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein

Küchengarn

Zubereitung

1.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Rosmarin waschen, trockentupfen, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen.
2.

Rosmarin, Knoblauch, Fenchelsamen, Zitronenschale, Nelken- und Lorbeerpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich mischen und das Fleisch damit rundherum einreiben. Mit Küchengarn wie einen Rollbraten fest verschnüren.
3.

Das Fleisch in den heißen Ofen auf den Backofenrost (Mitte, Umluft 180°) legen, eine Fettpfanne darunter schieben, damit der Saft beim Braten aufgefangen wird.
4.

Das Fleisch etwa 2 Std. garen, dabei häufig wenden und mit dem ausgetretenen Bratensaft begießen.

5.

Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufeln. Dazu passen Lorbeerkartoffeln oder Polenta.

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