Rezept Schweinebraten nach Florentiner Art

Name: Schweinebraten nach Florentiner Art
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 3 Zweige Rosmarin; 4 Knoblauchzehen; 1 TL Fenchelsamen; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; je 1 Prise gemahlene Gewürznelken und Lorbeerblätter; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1,2 kg ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein; Küchengarn

Herrlich aromatisch schmeckt dieser Schweinebraten mit verschiedenen Kräutern. Er ist ruckzuck zubereitet und den Rest - erledigt der Ofen.

Barbara Lutterbeck

Rezeptinfos

mehr als 90 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PERSONEN:

3 Zweige Rosmarin
4 Knoblauchzehen
1 TL Fenchelsamen
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
je 1 Prise gemahlene Gewürznelken und Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1,2 kg ausgelöstes Kotelettstück vom Schwein
Küchengarn

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Rosmarin waschen, trockentupfen, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Knoblauch schälen und pressen.
Rosmarin, Knoblauch, Fenchelsamen, Zitronenschale, Nelken- und Lorbeerpulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich mischen und das Fleisch damit rundherum einreiben. Mit Küchengarn wie einen Rollbraten fest verschnüren.
Das Fleisch in den heißen Ofen auf den Backofenrost (Mitte, Umluft 180°) legen, eine Fettpfanne darunter schieben, damit der Saft beim Braten aufgefangen wird.
Das Fleisch etwa 2 Std. garen, dabei häufig wenden und mit dem ausgetretenen Bratensaft begießen.
Vor dem Servieren das Küchengarn entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft beträufeln. Dazu passen Lorbeerkartoffeln oder Polenta.