Rezept Sahniges Fischragout

Name: Sahniges Fischragout
Prep time: 25 min
Ingredients: 600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau); 2 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 kleine Möhren; 1 Zwiebel; 1 Bund Dill; 1 EL Butter; 150 ml Weißwein oder Fischfond (Glas); 150 ml Fischfond (Glas); 200 g Crème fraîche

Hiermit wäre bewiesen: Fisch schwimmt am liebsten in sahniger Weißweinsauce. Und Salzkartoffeln oder Reis tun das als Beilage mindestens genauso gerne.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

380 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
1 Bund Dill
1 EL Butter
150 ml Weißwein oder Fischfond (Glas)
150 ml Fischfond (Glas)
200 g Crème fraîche

Zubereitung

Das Fischfilet kalt abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Die Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein würfeln. Dill abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen fein hacken.
Die Butter erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren dazugeben, kurz mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Fischfond dazugießen, aufkochen, Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch und Frühlingszwiebeln hineingeben und darin bei kleiner Hitze ca. 5-10 Min. ziehen lassen. Den Dill einstreuen und sofort servieren.