Rezept Scharfe Paprikasauce

Name: Scharfe Paprikasauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 500 g rote Paprikaschoten; 150 g Chilischoten; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 150 ml Olivenöl; 3 Anchovisfilets; 4 Limetten; 2 TL Tamarindenextrakt (aus dem Asienladen); 3 EL Rohrzucker; 50 ml Fischsauce (aus dem Asienladen)

Diese Paprikasauce kann ihre asiatische Herkunft nicht verleugnen, sie ist mit Tamarindenextrakt und Fischsauce gewürzt.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

500 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 3 GLÄSER à 1/4 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 3 GLÄSER à 1/4 L

500 g rote Paprikaschoten
150 g Chilischoten
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
3 Anchovisfilets
4 Limetten
2 TL Tamarindenextrakt (aus dem Asienladen)
3 EL Rohrzucker
50 ml Fischsauce (aus dem Asienladen)

Zubereitung

Paprika und Chilischoten waschen, putzen, dabei Kerne und Trennwände entfernen. Schoten grob zerschneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Mit dem Öl im Mixer fein pürieren. Anchovisfilets abspülen, trockentupfen und fein hacken.
Limetten auspressen, 75 ml Saft abmessen. Das Püree in einem Topf mit Tamarindenextrakt, Zucker, Fischsauce, Limettensaft und Anchovis mischen. Unter Rühren aufkochen und 15 Min. köcheln lassen. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und sofort verschließen.