Rezept Schnelle Sauce Hollandaise

Name: Schnelle Sauce Hollandaise
Prep time: 10 min
Ingredients: 3 Eier (also auch das Eiweiß); 2 EL Weinessig; 4 EL Brühe (Geschmack je nach Verwendung der Sauce); Salz; weißer Pfeffer; 100 g Butter

Die klassische Hollandaise ist schwierig zuzubereiten - wir haben die ultimative Lösung: eine schnelle Alternative, die auf jeden Fall besser als Tütensauce schmeckt.

Lang, Coco

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Portionen

3 Eier (also auch das Eiweiß)
2 EL Weinessig
4 EL Brühe (Geschmack je nach Verwendung der Sauce)
Salz
weißer Pfeffer
100 g Butter

Zubereitung

> Die Eier mit Essig, Brühe, Salz und Pfeffer in einer Schüssel dickschaumig schlagen – und zwar erst mal ohne Wasserbad. Derweil die Butter sanft erhitzen. Man kann nun warten, bis sich die Molke absetzt, es muss aber nicht sein.
> Auf jeden Fall sollte die Butter handwarm sein, wenn der nächste Schritt folgt: das Einrühren ins Ei. Und zwar alles auf einmal, kurz und gründlich.
> Jetzt kommt das Wasserbad, inklusive "Feuerwehrspülbecken". Die Schüssel in den Topf hängen. Anfangs wird ständig geschlagen, und sobald die Sauce warm ist, stets gerührt. Das Ergebnis: dickcremige Hollandaise – nicht ganz so luftig wie das Original, aber viel besser als aus der Tüte.