Rezept Schnelle Sauce Hollandaise
Die klassische Hollandaise ist schwierig zuzubereiten - wir haben die ultimative Lösung: eine schnelle Alternative, die auf jeden Fall besser als Tütensauce schmeckt.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
> Die Eier mit Essig, Brühe, Salz und Pfeffer in einer Schüssel dickschaumig schlagen – und zwar erst mal ohne Wasserbad. Derweil die Butter sanft erhitzen. Man kann nun warten, bis sich die Molke absetzt, es muss aber nicht sein.
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2.
> Auf jeden Fall sollte die Butter handwarm sein, wenn der nächste Schritt folgt: das Einrühren ins Ei. Und zwar alles auf einmal, kurz und gründlich.
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3.
> Jetzt kommt das Wasserbad, inklusive "Feuerwehrspülbecken". Die Schüssel in den Topf hängen. Anfangs wird ständig geschlagen, und sobald die Sauce warm ist, stets gerührt. Das Ergebnis: dickcremige Hollandaise – nicht ganz so luftig wie das Original, aber viel besser als aus der Tüte.
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