Rezept Schollenfilet in Paprikacreme

Name: Schollenfilet in Paprikacreme
Prep time: 45 min
Ingredients: je 2 rote und gelbe große Paprikaschoten; 2 Schalotten; 1 EL Olivenöl; 50 ml Weißwein (ersatzweise Brühe); 150 g Sahne; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 800 g Schollenfilets; Saft von 1/2 Zitrone; 1 EL gehackter Estragon

Hübsch: Auf einem orange-farbenen Bett kringelt sich feine Fischröllchen. Für ein vergnügliches Mahl mit lieben Freunden!

Lutterbeck, Barbara

Rezeptinfos

30 bis 60 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

je 2 rote und gelbe große Paprikaschoten
2 Schalotten
1 EL Olivenöl
50 ml Weißwein (ersatzweise Brühe)
150 g Sahne
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
800 g Schollenfilets
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL gehackter Estragon

Zubereitung

Paprikaschoten waschen, vierteln und putzen. Die roten Schoten mit der Hautseite nach oben auf einem Teller bei 600 Watt 5-8 Min. garen. Die Schalotten schälen, fein hacken und mit dem Öl in eine Schüssel geben. Die roten Paprikaschoten vom Teller nehmen, die gelben darauf geben und bei 600 Watt 5-8 Min. garen.
Rote Paprikaschoten häuten und in groben Würfeln zu den Schalotten geben. Mit dem Wein zugedeckt bei 600 Watt 4-6 Min. dünsten. Gelbe Paprikaschoten häuten und würfeln. Rote Paprikaschote und Sud mit Sahne pürieren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.
Schollenfilets waschen, trockentupfen, längs in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und aufrollen. Gelbe Paprikawürfel in die Sauce geben. Fischröllchen hineinsetzen, mit Estragon bestreut zugedeckt bei 600 Watt 5-8 Min. garen.